Published: 2023-03-31

Full Issue

PDF

In Focus

Tropán alkaloidok előfordulása élelmiszerekben

valós és vélt kockázatok

Andrea Lugasi

4295-4316

PDF (Magyar)
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2023/1-1-HUN

Tropane alkaloids in food

– real and perceived risks

Andrea Lugasi

4317-4336

PDF
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2023/1-1-ENG

Articles

Tejsavbaktérium-izolátumok egyes probiotikus tulajdonságainak in vitro vizsgálata

Judit Süle, László Varga, Zoltán Hatvan, Zoltán Kerényi

4337-4349

PDF (Magyar)
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2023/1-2-HUN

In vitro evaluation of certain probiotic properties of lactic acid bacteria isolates

Judit Süle, László Varga, Zoltán Hatvan, Zoltán Kerényi

4350-4363

PDF
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2023/1-2-ENG

Húsiparban alkalmazott összetett fűszerkeverékek minősége

Natalya Naumova, Aleksandr Lukin, Evgenii Velisevich, Irina Rodionova, Sergey Pirozhinsky, Yulia Eremina

4364-4368

PDF (Magyar)
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2023/1-3-HUN

Identification of Quality of Complex Flavour Mixtures Used in Meat Industry

Natalya Naumova, Aleksandr Lukin, Evgenii Velisevich, Irina Rodionova, Sergey Pirozhinsky, Yulia Eremina

4369-4373

PDF
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2023/1-3-ENG

A flexitáriánus, vegetáriánus és vegán étrendek összehasonlító elemzése

Judit Molnár, Dávid Vasas, Mukhtar Ahmed

4374-4381

PDF (Magyar)
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2023/1-4-HUN

Comparative Analysis of Flexitarian, Vegetarian and Vegan Diets

A Review

Judit Molnár, Vasas Dávid, Mukhtar Ahmed

4382-4389

PDF
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2023/1-4-ENG

Domestic Panorama

Az MTA Élelmiszeranalitikai Bizottságának beszámolója

Tamás János Szigeti

4390-4391

PDF (Magyar)

Summary of the Food Analytical Committee Workshop of the Hungarian Academy of Sciences

Tamás János Szigeti

4392-4393

PDF