Published: 2022-12-31

In Focus

Tradíciók és megújulások

Megemlékezés a BME Élelmiszerkémia Tanszék alapításának 100. évfordulóján

András Salgó

4107-4112

PDF (Magyar)
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-1-HUN

Traditions and renewals

Commemoration in the 100th anniversary the foundation of Department of Food Chemistry at BME

András Salgó

4113-4118

PDF
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-1-ENG

Articles

A tanszéki gabonakutatások nemzetközi megítélése „külső-belső” szemmel

Ferenc Békés

4119-4130

PDF (Magyar)
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-2-HUN

Inside-outside view on the international recognition of cereal research of the Department

Ferenc Békés

4131-4142

PDF
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-2-ENG

A gabonatudományi és növényi fehérje kutatások közelmúltja, jelene és remélt jövője

Sándor Tömösközi, Zsuzsanna Kormosné Bugyi, Renáta Németh, Eszter Schall, Alexandra Farkas, Edina Jaksics, Marietta Juhászné Szentmiklóssy, Gabriella Muskovics

4143-4160

PDF (Magyar)
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-3-HUN

Recent past, present and hoped-for future of cereal science and plant protein research

Sándor Tömösközi, Zsuzsanna Kormosné Bugyi, Renáta Németh, Eszter Schall, Alexandra Farkas, Edina Jaksics, Marietta Juhászné Szentmiklóssy, Gabriella Muskovics

4161-4179

PDF
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-3-ENG

Klasszikus témák új megvilágításban: a glutén mint speciális élelmiszerbiztonsági és analitikai kihívás

Zsuzsanna Bugyi, Gabriella Muskovics, Eszter Schall, Kitti Török, Lívia Hajas, Katharina Scherf, Majlinda Xhaferaj, Peter Koehler, Regine Schoenlechner, Stefano D’Amico, Roland Poms, Sándor Tömösközi

4180-4189

PDF (Magyar)
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-4-HUN

Classics in a new perspective: gluten as a special food safety and analytical challenge

Zsuzsanna Bugyi, Gabriella Muskovics, Eszter Schall, Kitti Török, Lívia Hajas, Katharina Scherf, Majlinda Xhaferaj, Peter Koehler, Regine Schoenlechner, Stefano D’Amico, Roland Poms, Sándor Tömösközi

4190-4198

PDF
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-4-ENG

Elválasztástechnikai módszerek fejlesztése növényi fehérjék és szénhidrátok komplex jellemzésére

Eszter Schall, Kitti Török, Marietta Juhászné Szentmiklóssy, Renáta Németh, Sándor Tömösközi

4199-4205

PDF (Magyar)
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-5-HUN

Development of separation techniques for complex characterization of plant proteins and carbohydrates

Eszter Schall, Kitti Török, Marietta Juhászné Szentmiklóssy, Renáta Németh, Sándor Tömösközi

4206-4212

PDF
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-5-ENG

„Ahogy a csillag megy az égen” – egy infravörös fényírda élete

Szilveszter Gergely

4213-4223

PDF (Magyar)
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-6-HUN

”Like stars are moving in the sky” – life of an infrared photographic studio

Szilveszter Gergely

4224-4234

PDF
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-6-ENG

Sejthalál a növényvédelemben: az élelmiszer-ellátás biztonságának növelése molekuláris biológiai módszerekkel

Péter Hajdinák, András Szarka

4235-4239

PDF (Magyar)
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-7-HUN

Cell death in plant protection: improving the security of food supply by the means of molecular biology

Péter Hajdinák, András Szarka

4240-4244

PDF
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-7-ENG

Az élelmiszeripar helyzete és fejlesztési irányai

Beáta Olga Felkai, Beatrix Adrienn Kuti

4245-4253

PDF (Magyar)
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-8-HUN

Situation and development trends of the food industry

Beáta Olga Felkai, Beatrix Adrienn Kuti

4254-4262

PDF
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-8-ENG

A növényi alapú hús helyettesítő élelmiszerek szakmailag elfogadható megnevezése

Diána Bánáti, Ernő Gyimes

4263-4271

PDF (Magyar)
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-9-HUN

Terminology of plant-based meat alternatives

A survey among Hungarian food science, food technology and nutrition experts

Diána Bánáti, Ernő Gyimes

4272-4280

PDF
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-9-ENG

Nemzeti szabványosítási hírek

Anna Szalay

4281

PDF (Magyar)

Review of national standardization

Anna Szalay

4282

PDF